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Cocina

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Por regla general esta salsa se cocina con carrilladas, bien sean de ternera o de cerdo, pero aún reconociendo que es una carne deliciosa y tierna, no es de los cortes más apreciados en nuestra casa. Por ello, yo he utilizado la parte magra del cerdo, pero vosotros podéis elegir la que prefiráis. Os va a resultar muy difícil resistiros a esta riquísima salsa.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 800 grs. de magro (mejor si es ibérico)
  • 1 Cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 Puerro
  • 2 o 3 Hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • Sal 
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • 500 ml. de caldo de carne o 500 ml. de agua con 1 pastilla de caldo concentrado.
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 Cucharadita de maicena
  • Aceite de oliva virgen extra
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En verano es lo que más apetece, una ensalada de pasta bien fresquita. Además, podemos ir variando ingredientes y así hacer ensaladas totalmente distintas para no aburrirnos. El que hoy os propongo es un plato delicioso que seguramente os va a encantar.

Ingredientes (para 5 o 6 personas):

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La paella es un referente de la gastronomía valenciana. Existe gran variedad de arroces, el de hoy es uno de los que más éxito tiene en mi casa… y es que no dejan ni un solo grano de arroz en el plato.

   Ingredientes:

  •    120 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  •    4 ó 5 tiras de pimiento rojo.
  •    4 alcachofas.
  •    150 gramos. de habas.
  •    200 gramos de coliflor.
  •    1 manojo de ajos tiernos.
  •    1 tomate maduro grande.
  •    300 gramos de arroz.
  •    300 gramos de magro de cerdo (trozos pequeños).
  •    1 litro de agua.
  •    1 sobre de condimento para paella (incluye pimentón y azafrán).
  •    Sal.
  •    3 tomates secos (opcional).
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Esta semana vamos a preparar unos calamares en salsa. Esta receta me la enseñó mi madre. Ella es quién me ha transmitido la pasión por la cocina. Espero que os guste.

    Ingredientes (para 5 personas)

-        1 kg de calamares

-        100 ml de aceite de oliva

-        1 cebolla grande

-        600 gr de tomate triturado (yo lo he puesto tamizado)

-        1 cucharada de azúcar

-        100 ml de leche

-        1 pizca de pimienta

-        1 chorradita de coñac

-        Perejil

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Esta receta va dedicada a los más golosos y sobre todo a los amantes del chocolate.

   El brownie es un bizcocho tierno y muy jugoso que no lleva levadura. Su origen es estadounidense y se cree que nació por un despiste del cocinero, el cual se olvidó de echar la levadura al bizcocho de chocolate y nueces que estaba haciendo. ¡Maravilloso despiste!

    Ingredientes:

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Esta receta me llamó la atención por la combinación de sus ingredientes… ¿Alitas con Coca cola y Ketchup mezclados? Pues sí, y además están exquisitas. Es una manera diferente de comerlas ya que yo suelo hacerlas en la sartén con unos ajos y un chorrito de vino o guisadas con patatas.

Es una receta bastante asequible y fácil de hacer ya que no te complica la vida en la cocina.

Ingredientes:

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El pollo admite tantas posibilidades: guisado, en salsa, al horno, a la plancha… está riquísimo como se haga, pero esta salsa es para chuparse los dedos. Esta receta también es heredada de mi familia, quizás sea de las primeras que apunté en mi recetario.

Ingredientes: 

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jamoncitos de pollo
  • Cebollas tiernas
  • Tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Piñones
  • ½ vaso de coñac
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Sal
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Hoy os propongo una tarta muy conocida, la famosa tarta tres chocolates. No necesita horno, es fácil de hacer y hará las delicias de niños y mayores. Esta tarta consiste en una base de galleta y tres capas de chocolate;  puro, con leche y blanco. ¿Quién se resiste?

Ingredientes:

  • Para la base: 1 paquete de galletas, 100 gramos de mantequilla y un chorrito de leche.
  • Para la capa de chocolate negro: 150 gramos de chocolate negro de repostería, 250 gramos de leche (un vaso grande), 250 gramos de nata para montar, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada.
  • Para la capa de chocolate con leche: 150 gramos de chocolate con leche, 250 gramos de leche, 250 gramos de nata para montar, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada.
  • Para la capa de chocolate blanco: 150 gramos de chocolate blanco, 250 gramos de leche, 250 gramos. de nata para montar y un sobre de cuajada. (A esta capa no se le añade azúcar, ya que el chocolate blanco es más dulce).
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Hoy voy a compartir con vosotros la receta para hacer una coca de verduras y anchoas. Un auténtico manjar para los que nos gusta la verdura; y para los que no, es una forma de comerla “disfrazada”.

   Ingredientes para la masa:

   - 50 gramos de aceite de oliva

   - 50 gramos de manteca de cerdo

   - 100 gramos de agua

   - 300 gramos de harina de fuerza

   - 20 gramos de levadura fresca prensada

   - 1 cucharadita de sal

   - 1 pellizco de azúcar  

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¡Por fin ha llegado! Hoy toca pizza, no sé qué tendrá pero a todo el mundo le gusta, desde los más pequeños a los más mayores. Existen infinidad de maneras diferentes de preparar la base para pizza, esta es una de las más fáciles. Por supuesto, después podéis cubrirla con vuestros ingredientes preferidos. 

En casa nos encanta la pizza casera.

Ingredientes:

  • 200 gramos de agua.
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • 20 gramos de levadura fresca.
  • 400 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de sal.

Con estas cantidades os saldrán dos pizzas grandes.

Comenzaremos calentando el horno a máxima potencia 250º.

Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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