Bocados de chocolate
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Un postre que nos haga feliz es sin duda aquél que esté elaborado con chocolate. Como estos Bocados de chocolate que son una auténtica tentación.
Con este postre me he presentado a la segunda edición del concurso que organiza Destilerías Tenis, “Mejor Postre Navideño”. La base es un bizcocho de chocolate, bañado en un almíbar de licor de mandarina y cubierto con una suave crema de chocolate.
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
- 200 grs. de harina de repostería
- 200 grs. de azúcar
- La corteza de una naranja (sin nada de parte blanca)
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 yogur natural
- 50 grs. de cacao puro Valor
- 1 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal
- 80 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
Para el almíbar:
- 250 grs. de agua
- 250 grs. de azúcar
- Licor de Mandarina (puedes sustituirlo por un aroma si tienes niños)
Para la crema de chocolate:
- 250 grs. de queso Mascarpone
- 4 cucharadas de Nutella
Precalienta el horno a 170º (calor arriba y abajo)
Elaboración:
Tritura el azúcar para hacerla glas y la corteza de naranja. Con Thermomix velocidad 5-10 progresiva, también puedes hacerlo con cualquier procesador de alimentos. Reservar.
Separa las claras de las yemas y con unas varillas monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. (Thermomix con mariposa, 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½ ). Reservar en la nevera.
Bate las yemas junto con el azúcar glas y la corteza de naranja que habíamos reservado. (Thermomix con mariposa, velocidad 4, sin tiempo)
Añade la mantequilla y el yogur. Batir hasta que quede todo bien integrado.
Mezcla junto con las claras montadas con ayuda de una espátula con movimientos suaves.
Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura química. Añade poco a poco y sigue mezclando manualmente con la espátula, con movimientos suaves y envolentes.
Extiende la mezcla sobre un molde engrasado (ayúdate de la espátula para extenderla). Hornea a 170º hasta que al pincharlo salga limpio.
Elaboración del almíbar:
Pon un cazo al fuego añade el agua y el azúcar (no remuevas) una vez rompa a hervir déjalo a fuego suave durante aproximadamente 5 minutos.
Aparta del fuego y añade el licor de mandarina o el aroma que hayas elegido. Remueve y deja templar.
Elaboración de la crema de chocolate:
Bate el queso Mascarpone hasta que quede manejable.
Añade la crema de Nutella y mezcla hasta que quede bien integrado, (puedes calentar la Nutella en el microondas en intervalos cortos, para que quede más blandita).
Métela en una manga pastelera y déjala en el frigorífico ½ hora para que endurezca un poco.
Montaje:
Dale la vuelta al bizcocho cuando se haya enfriado y retira el papel con cuidado.
Córtalo en las porciones que vayas a servirlo.
Con ayuda de una brocha o con una cucharilla, ve calando con el almíbar las porciones del bizcocho.
Decora por encima del bizcocho calado con la crema de chocolate.
Anotaciones:
El almíbar puedes hacerlo con antelación y guardarlo en un tarro de cristal en el frigorífico.
Puedes servirlo a modo de pastel, en vasos individuales o como se te ocurra.
Si quieres ver más recetas, puedes visitar mi web www.riconoricote.com
¡Buen provecho!
![Mª Carmen Azorín Ricote Mª Carmen Azorín Ricote](https://static1.valledeelda.com/media/k2/users/19.jpg)
He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.