SEMANARIO DE INFORMACIÓN LOCAL, DEPORTES Y ESPECTÁCULOS

Fundado en 1956

Enología y hostelería

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Tenemos próximas las fiestas de Navidad y de Año Nuevo, y con ellas nos acompañan una serie de costumbres como son las de jugar a la lotería de Navidad, los regalos de papá Noel y por encima de esas costumbres nos encontramos con las comidas o cenas organizadas para tales fechas, tanto en algún restaurante elegido para la ocasión como en el domicilio de algún familiar o amigo. A este último caso es al que quiero dedicar el presente artículo, porque si uno desea ser el perfecto anfitrión o casi perfecto, porque siempre se nos puede escapar algún mínimo detalle, quiero dejarles a continuación una serie de normas a seguir con las cuales se logrará que los asistentes te feliciten por la organización preparada para el evento. 

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Cerca de 1.000 personas logró congregar el Consejo Rector de Bodegas BOCOPA entre socios, clientes y amigos, para compartir una vez más la gran gala anual de la entrega del premio y la presentación de las nuevas añadas de esta Cooperativa Vinícola y que alcanza la XXV edición.

El Auditorio de la Diputación Provincial, ADDA, albergó por segundo año consecutivo esta efeméride, la cual tuvo un montaje especial para la ocasión, con la intervención del grupo vocal CCPink, compuesto por 30 voces femeninas bajo la dirección de Ana Camús y Paco Cherro, además se ofreció la proyección de varios vídeos preparados para el evento que sorprendieron por su calidad y la amplia información a todos los asistentes.

Para esta ocasión, la 25 edición del premio BOCOPA contó con la presencia de la consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, Elena Cebrián Calvo; el secretario autonómico de Agricultura y Desarrollo Rural, Francisco Rodríguez Mulero; el Rector de la Universidad Miguel Hernández, Jesús Tadeo Ciurana; el presidente de la Cámara de Comercio, Juan Bautista Riera y el delegado provincial del Ministerio de Agricultura, Vicente Valero.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

El etiquetado de las botellas es la guía perfecta para que muchos consumidores saquen conclusiones a la hora de adquirir un producto, en este caso el vino. Por su aspecto e información siempre ayuda a tomar una decisión sobre el tipo de vino a comprar para un determinado acontecimiento, pero ¿qué es obligatorio y qué no?

Cada país indica una información obligatoria en la botella, pero siempre se observa que existen diferencias en su redacción, lo mismo puede suceder en un mismo país con las diferentes zonas de procedencia. Para regular esos diferentes criterios en el momento de redactar el etiquetado y evitar malos entendidos, la UE crea una normativa que regula todo el etiquetado y obliga a cualquier embotelladora a indicar una serie de menciones en las etiquetas, que deben de aparecer de forma clara e ineludible.

A continuación paso a detallar cuáles son estas indicaciones obligatorias:

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

El pasado 17 de octubre, tuve la oportunidad de asistir a la Enoteca Campoluz, situada en el Polígono de Torrellano (Elche), a una cata de vinos embotellados en diferentes zonas del planeta.  

En un ambiente muy distendido, no solamente los asistentes pudimos disfrutar de todos los tipos de vinos preparados para la ocasión, sino que además tuvimos la ocasión de visitar las nuevas instalaciones que Campoluz ha construido en este lugar. 

La cata fue excelente, donde el trabajo del sumiller don Alberto Ruiz Moncayo es digno de destacar porque consiguió acercarnos con su presentación a todos los vinos elegidos para la ocasión.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Con su pasión por los buenos vinos, las ganas de creer en sus posibilidades a la hora de su elaboración y crianza, como así mismo el esfuerzo en conjunto de todo el personal que la compone a la hora de aplicar sus propios recursos, esta bodega enclavada en una de las pedanías del municipio alicantino de Monóvar, ha logrado abrirse un merecido hueco dentro del mundo del vino y también en la D.O. ALICANTE.

Fundada en 1962, la Bodega Cooperativa Santa Catalina del Mañán, cuenta con un viñedo propio de unas 1.400 hectáreas, donde se cultivan variedades como la Monastrell, Tempranillo, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdean, Airen, Merseguera y Chardonnay. 

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Sorprende visitar Albarracín, localidad enclavada en el suroeste de la provincia de Teruel, la cual cuenta en la actualidad con poco más de mil habitantes, y nada más llegar se puede observar el carácter amable y servicial de sus habitantes.

Esta localidad, Monumento Nacional desde 1961, posee desde el año 1996 la Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes, encontrándose en la actualidad propuesta por la UNESCO para que sea declarada Patrimonio de la Humanidad, debido a la gran importancia y belleza que atesora su patrimonio artístico.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Hablar, como escribir, sobre el vino rosado y pese al empeño que ponemos unos pocos, hoy día se me antoja como una batalla casi perdida, pese a que muchos discreparán de mi opinión, lo cual respeto porque hay opiniones para todos los gustos. La situación de este tipo de vino me hace recordar remontándome muchísimos años atrás, al olvido, desconocimiento y “cómo no” al desprestigio en que se vio sumido el vino blanco cuando se empezaron a conocer sus cualidades y a consumirse en cualquier local de copas, poco menos que nos observaban y nos tachaban de auténticos frikis a los que osábamos consumirlos.

Ahora observo la misma situación con el rosado, no aparecen en las cartas de vinos, salvo en unos pocos locales. Los proveedores especializados evitan hacer mención de ellos por temor a la negativa del cliente para su adquisición y, de esa manera, abocamos estos vinos a unas perspectivas que no ayudan para nada al trabajo que realizan muchas bodegas, debido sobre todo a la poca iniciativa de hacer llegar al público en general la calidad que atesoran los vinos rosado. No solo quiero cargar culpas sobre los comerciales que representan las diferentes marcas de vinos, también observo cierta dejadez en las propias bodegas, porque al cliente se le debe de llegar a través de diferentes medios como pueden ser orales, visuales o escritos,  y de esa manera lograr de una vez por todas hacerle un merecido hueco en el amplísimo mercado de los vinos.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

Aunque es sumamente conocida y consumida por una gran parte de la población, esta bebida cuenta con una historia que nos puede llevar hasta el año 2.000 a.C., donde se ha encontrado en una tablilla sumeria unas anotaciones que contenían unas recetas de un médico que preparaba vinos aromatizados.

La palabra vermut tiene su procedencia de wermouth, la cual a su vez procede de wermut (“ajenjo”) y wermutwein (“vino de ajenjo”).

En la actualidad, salir a “tomar el vermut”, es la excusa para poder salir de casa y encontrarse con los amigos en la barra de un bar, acompañado de unos mejillones, unas olivas rellenas o un pescadito frito.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

 

Es bastante probable que el presente artículo quede bastante incompleto en su redacción, bien por falta de nombres de personas o lugares, pero he querido acercarme durante las Fiestas Mayores de Elda a una tradición que nos acompañó durante muchísimos años, se trata como todos los lectores suponen del popular “mezclaíco“. Tan importante como este son los famosos rellenos o pelotas con caldo, los boquerones fritos, las almendras tostadas y las gambas rebozadas.

El “mezclaíco”, según me cuentan, no es tan antiguo como nuestras fiestas, pero ha adquirido una importancia crucial durante su celebración, ganándose un lugar privilegiado dentro de estas.

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Google PlusCompartir en WhatsApp

En diversas ocasiones algunos lectores del presente blog me preguntan, algunos con un buen sentido del humor, que observan que algunos vinos se denominan con el nombre de pago, no sabiendo que significado y procedencia tienen, ya que vinos gratis no existen salvo los que te pueden regalar. He tratado de explicarles esta definición de la que gozan pocos vinos y al observar la existencia de un desconocimiento sobre ellos he decidido con el presente artículo hacerles llegar de forma  más detallada su significado, procedencia y garantías que contiene.

Si buscásemos en un diccionario la definición de la palabra pago, en el punto 2 de la citada definición la encontraríamos como distrito determinado de tierras o heredades especialmente de viñas y olivares.

Acerca del autor

Autor: José J. González

Bienvenidos a mi blog sobre enología y hostelería. Llevo 23 años desarrollando la profesión de hostelería y me gustaría que este blog fuese un punto de encuentro para los lectores del Valle de Elda y de cualquier persona que quiera seguirnos. Para cualquier sugerencia podéis escribir al correo electrónico de esta redacción.

Utilizamos cookies propias, al continuar navengando por el sitio aceptas nuestra política de cookies.

Aceptar

Buscando...

Un momento por favor

Google+
Compartir