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Un postre que nos haga feliz es sin duda aquél que esté elaborado con chocolate. Como estos Bocados de chocolate que son una auténtica tentación. 

Con este postre me he presentado a la segunda edición del concurso que organiza Destilerías Tenis, “Mejor Postre Navideño”. La base es un bizcocho de chocolate, bañado en un almíbar de licor de mandarina y cubierto con una suave crema de chocolate.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

  • 200 grs. de harina de repostería
  • 200 grs. de azúcar
  • La corteza de una naranja (sin nada de parte blanca)
  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 yogur natural
  • 50 grs. de cacao puro Valor
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 80 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el almíbar:

  • 250 grs. de agua
  • 250 grs. de azúcar
  • Licor de Mandarina (puedes sustituirlo por un aroma si tienes niños)

 

Para la crema de chocolate:

  • 250 grs. de queso Mascarpone
  • 4 cucharadas de Nutella

Precalienta el horno a 170º  (calor arriba y abajo)

Elaboración:

Tritura el azúcar para hacerla glas y la corteza de naranja. Con Thermomix velocidad 5-10 progresiva, también puedes hacerlo con cualquier procesador de alimentos. Reservar.

Separa las claras de las yemas y con unas varillas monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. (Thermomix  con mariposa, 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½ ). Reservar en la nevera.

Bate las yemas junto con el azúcar glas y la corteza de naranja que habíamos reservado. (Thermomix con mariposa, velocidad 4, sin tiempo)

Añade  la mantequilla y el yogur. Batir hasta que quede todo bien integrado.

Mezcla junto con las claras montadas con ayuda de una espátula con movimientos suaves.

Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura química. Añade poco a poco  y sigue mezclando manualmente con la espátula, con movimientos suaves y envolentes.

Extiende la mezcla sobre un molde engrasado (ayúdate de la espátula para extenderla). Hornea a 170º  hasta que al pincharlo salga limpio.

 

Elaboración del almíbar:

Pon un cazo al fuego añade el agua y el azúcar (no remuevas) una vez rompa a hervir déjalo a fuego suave durante aproximadamente 5 minutos. 

Aparta del fuego y añade el licor de mandarina o el aroma que hayas elegido. Remueve y deja templar.

  

Elaboración de la crema de chocolate:

Bate el queso Mascarpone hasta que quede manejable.

Añade la crema de Nutella y mezcla hasta que quede bien integrado, (puedes calentar la Nutella en el microondas en intervalos cortos, para que quede más blandita).

Métela en una manga pastelera y déjala en el frigorífico ½ hora para que endurezca un poco.

 

Montaje:

Dale la vuelta al bizcocho cuando se haya enfriado y retira el papel con cuidado.

Córtalo en las porciones que vayas a servirlo.

Con ayuda de una brocha o con una cucharilla, ve calando con el almíbar  las porciones del bizcocho.

Decora por encima del bizcocho calado con la crema de chocolate.

 

Anotaciones:

El almíbar puedes hacerlo con antelación y guardarlo en un tarro de cristal en el frigorífico. 

Puedes servirlo a modo de pastel, en vasos individuales o como se te ocurra.

Si quieres ver más recetas, puedes visitar mi web www.riconoricote.com

¡Buen provecho!

 

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Acerca del autor

Autora: Mª Carmen Azorín Ricote

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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