viernes, 29 de marzo de 2024

Coca de sardinas

Mª Carmen Azorín Ricote
10 abril 2015
6.096
Coca de sardinas

Cualquier excusa es perfecta para hacer una coca, una excursión al campo, una celebración de cumpleaños, una fiesta o simplemente como entrante. Para esta coca he utilizado sardina de bota, pero también se puede sustituir por anchoas, aunque la sardina está más gustosa… no a todo el mundo le gusta. 

   Ingredientes:

  • 200 gramos de cerveza.
  • 75 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para añadir por encima antes de meterla al horno)
  • 20 gramos de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de manteca de cerdo (opcional)*
  • 400 gramos de harina
  • 3 sardinas de bota (en salazón)
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes

 

 Elaboración de la masa con Thermomix:

  • Verter en el vaso la cerveza, el aceite, la manteca de cerdo y la sal, programar 2 minutos, 37º, vel. 2.
  • Echamos la harina, la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, vel. 6.
  • Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
  • Sacamos la masa del vaso y amasamos ligeramente de forma manual sobre una base enharinada, hasta que tengamos una bola lisa.
  • Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y la extendemos con las manos o ayudándonos de un rodillo.
  • Limpiamos las sardinas (quitamos las escamas y las vísceras). Las troceamos y las disponemos sobre la masa a nuestro gusto,  junto con las rodajas de tomate y el pimiento.
  • Regamos con un poco de aceite por encima antes de meterla en el horno a 200º.
  • Horneamos unos 30 minutos, hasta que la veamos doradita.

   Elaboración de la masa tradicional:

  • Templar la cerveza y mezclar con el aceite, la sal y la manteca de cerdo semiderretida. Añadir la harina junto con la levadura, poco a poco hasta que quede integrada.
  • Amasar hasta obtener una masa consistente.

   *La manteca de cerdo lo que hará, es mantener la coca más blandita si las vais a consumir de un día para otro.

Mª Carmen Azorín Ricote
Mª Carmen Azorín Ricote
Acerca de la autora

He sido administrativa en el sector gráfico y actualmente soy propietaria del gastroblog Rico, no, ¡Ricote! Me apasiona la cocina tradicional, al igual que me fascina la cocina más evolucionada y moderna, pero siempre buscando como fin la sencillez y el buen gusto. Con este blog me gustaría transmitiros y contagiaros la pasión por este mundo tan ilimitado como es la cocina.

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